O termo "buffet" de origem francesa e traduzido para o russo significa "garfo". De fato, durante o buffet, os hóspedes usam esses talheres e fazem uma refeição em pé. A mesa de buffet cria um ambiente livre para comunicação, o autoatendimento permite que você convide um grande número de pessoas. O cumprimento das regras de organização do buffet tornará as férias inesquecíveis.
Manual de instruções
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Esse tipo de refeição como buffet é escolhido para a comunicação informal do público. Aniversário, formatura, clube, eventos corporativos e reuniões com colegas de classe são melhor organizados com a ajuda de um buffet.
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De acordo com as regras do buffet, eles usam mesas largas e longas, propícias à adoção de um grande número de pessoas. Se o evento for servido por garçons, um funcionário geralmente trabalha com vinte convidados. Lanches em miniatura em grandes quantidades são dispostos lindamente nas mesas. Ao mesmo tempo, recomenda-se contar um lanche por uma mordida. Lanches frios são servidos em recepções simbólicas e quentes em recepções com duração de mais de duas horas.
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As mesas devem ser cobertas com uma toalha de mesa-molton especial ou uma "saia" especial cobrindo as pernas da mesa. Geralmente, no centro da mesa, eles organizam um arranjo floral que exibe o tema da reunião e a época do ano. Recomenda-se que bebidas alcoólicas sejam colocadas na borda da mesa. Bebidas de sobremesa e sucos são servidos em grandes jarros de vidro. Pratos para lanches são colocados em dez pedaços em uma pilha, ao lado deles guardanapos, facas e garfos. Não muito longe das garrafas, copos e taças de vinho estão alinhados em uma fileira. Tudo deve ser organizado de forma que qualquer hóspede possa pegar um prato limpo e escolher qualquer lanche. Ao mesmo tempo, a conveniência deve estar absolutamente em tudo - no acesso a lanches, bebidas e conversas confortáveis.
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Os primeiros a colocar lanches na mesa que não ventilam, não perdem as propriedades do consumidor e não estragam. O último a colocar caviar, manteiga e gelatina. Ao formar o menu, é necessário considerar a sazonalidade e as preferências de gosto dos convidados. O número de lanches é determinado calculando quinhentos gramas do peso total do supermercado por hóspede. A maneira mais comum de organizar um buffet sem garçons é servir pequenos sanduíches, canapés, chá e frutas. A recepção pomposa do buffet inclui dois pratos quentes em porções, dez a vinte tipos de lanches, álcool, sobremesa, café e chá.
