A colheita de cogumelos ou a “caça silenciosa” é um passatempo muito agradável e útil se você estiver armado com conhecimento suficiente; caso contrário, corre o risco de se tornar vítima de um caçador. Como não cometer um erro e reconhecer um cogumelo venenoso?
O maior perigo para os apanhadores de cogumelos inexperientes não são todos os agáricos e mergulhões bem conhecidos, exteriormente semelhantes aos cogumelos venenosos comestíveis. O fungo mais desejado para os catadores de cogumelos tem várias duplas entre os venenosos. Externamente, o fungo biliar é quase indistinguível do branco, e mesmo um coletor de cogumelos experiente pode cometer um erro. Preste atenção na superfície inferior do chapéu de cogumelo: o venenoso tem uma cor rosa e, no corte, um pedaço do chapéu rapidamente fica vermelho. Não é à toa que o cogumelo satânico tem um nome tão ameaçador. Sua perna é muito mais grossa que a do boleto, a parte superior da perna é rosada. Corte a carne desse cogumelo e, se rapidamente ficar vermelho e depois azul - jogue-o fora imediatamente! Cogumelo satânico é um dos mais venenosos.
Paradoxalmente, até bons cogumelos comestíveis podem ser envenenados. Você não deve colher cogumelos velhos e cobertos de vegetação. As substâncias venenosas se acumulam nelas, e até a manteiga, os cogumelos porcini, os boletos e os cogumelos de bétula podem causar envenenamento grave.
Já é difícil distinguir bons cogumelos de catadores de cogumelos venenosos, mesmo experientes. Assim, no final do verão, os cogumelos com mel aparecem em grande número e, ao mesmo tempo, você pode encontrar os seus homólogos na floresta - agaric venenoso amarelo-enxofre e marrom-avermelhado. Placas avermelhadas ou branco-leitosas, uma base espessa do cogumelo deve alertá-lo. Estas são as características dos cogumelos não comestíveis. Os cogumelos comestíveis de outono têm um chapéu de mel com escamas, existe um filme branco, cujo objetivo é conectar a perna do cogumelo à borda do chapéu. Os agáricos de mel vermelho-marrom são distinguidos por um cheiro e sabor pungentes desagradáveis, e o veneno contido neles afeta o trato gastrointestinal.
Cogumelos como pontos e morels também são venenosos. O veneno contido neles não se deteriora quando cozido e causa intoxicação aguda, principalmente em crianças.
Existem vários cogumelos que não podem ser consumidos crus. Estes são os chamados leiteiros, ou peitos, nossos cogumelos favoritos, emoções. Na Europa Ocidental, eles são considerados venenosos e não comidos. Para tornar esses cogumelos comestíveis por imersão prolongada ou fervura. Os cogumelos devem ficar de molho por vários dias. O caldo deve ser escorrido e os cogumelos são fritos. Existem cerca de 50 espécies de cogumelos que, quando insuficientemente cozidos ou comidos crus, causam intoxicação aguda. O que é mais desagradável, alguns tipos de cogumelos são completamente incompatíveis com o álcool, o que aumenta os sintomas de envenenamento.
Extrema atenção e precisão com uma "caça silenciosa" permitirão que você reconheça um cogumelo venenoso a tempo e proteja-se do perigo. Lembre-se de que os cogumelos sempre crescem no mesmo lugar; portanto, se você não danificar o micélio, no próximo ano você encontrará os mesmos cogumelos comestíveis sob o arbusto precioso que nos anos anteriores.
