No entanto, cozinhar carne em fogo aberto é conhecido desde os tempos antigos e, ao longo dos milênios, não perdeu sua relevância. Ao mesmo tempo, equipamentos modernos (churrasqueiras, churrasqueiras, churrasqueiras) permitem cozinhar pratos de carne, mesmo em casa. Mas na véspera do evento, embora não seja oficial, mas em escala verdadeiramente estadual - a abertura da temporada de churrascos - falaremos sobre qual churrasqueira escolher para férias no campo.
O que é uma churrasqueira, churrasqueira, churrasqueira
A carne cozida em fogo aberto tem um sabor especial, pois aquece muito mais rápido e perde suco, gordura e vitaminas muito menos. Os aparelhos mais populares para cozinhar pratos de carne e vegetais em uma fogueira são churrasqueira, churrasqueira e churrasqueira. Como eles diferem?
Sim, quase nada. Grill é uma palavra de origem francesa, e foi chamado de forno para cozinhar grandes pedaços de carne no espeto ou na grelha. Da mesma língua gourmet, a palavra "churrasco" veio até nós (do francês - bárbaro) - um método de processamento de carne no calor de brasas. Em nosso país, por muito tempo, a churrasqueira (do Turk. - um braseiro, uma grande cesta com carvão) permaneceu o dispositivo mais popular para fazer churrascos.
Hoje, uma churrasqueira é qualquer dispositivo para cozinhar em carvão, um gás em chamas, um aquecedor elétrico. É costume considerar um churrasco um dispositivo retangular de metal equipado com espetos para amarrar carne. Por churrasco, na maioria das vezes se refere a um método de cozinhar assando o carvão em temperaturas relativamente baixas (não mais que 130 graus).
Como escolher a grade certa
A escolha de churrasqueiras é enorme, a faixa de preço pode ser confusa. Portanto, quando você decidir comprar uma churrasqueira, primeiro decida como vai usá-la. Quanto você está pronto para alocar espaço para isso, você tem um local para armazená-lo, você o transportará frequentemente, com que frequência pretende cozinhar nele.
- Para uso frequente, os modelos mais duráveis e duráveis são adequados. Por razões óbvias, eles são os mais caros.
- Se você tem uma família numerosa ou planeja fazer muitos amigos para churrasco, procure uma churrasqueira com uma superfície de fritura extensa. Esses modelos têm mais uma vantagem: mesmo que você cozinhe uma pequena quantidade de comida, uma grande superfície permite mover pedaços de carne para áreas mais frias ou mais quentes.
- Os modelos de churrasqueiras portáteis são adequados para quem não planeja instalá-lo de uma vez por todas na casa de campo, mas vai transportá-lo com frequência. Uma boa opção para quem tem uma pequena cabana ou não a possui - você sempre pode pegar uma churrasqueira saindo da cidade com os amigos, para que você imediatamente substitua o lugar de honra do hóspede mais esperado.
- Já dissemos que as grades para uso fora de casa são carvão e gás. A escolha do combustível também é muito importante na compra. O gás (propano) rouba a comida do maravilhoso sabor defumado familiar desde a infância, mas é mais conveniente de usar. O carvão permite que os alimentos sejam defumados adequadamente, mas os carvões não surgem tão rapidamente e é mais difícil controlá-los. Se, finalmente, você estiver parado, preste atenção aos modelos combinados de grelha - eles usam propano e carvão.
- Os especialistas em estética, em combinação com a funcionalidade, devem prestar atenção às grades da marca americana Weber. Sua linha de produtos é representada por uma ampla variedade de modelos, variando de grandes grades estacionárias a portáteis. As grelhas Weber usam aço de baixo teor de carbono, revestido com um esmalte resistente ao calor, o que as torna muito fortes, duráveis e seguras de usar.
Acessórios para grelhadores
Ao escolher uma churrasqueira em uma loja ou site, você certamente encontrará muitos produtos relacionados - ferramentas e acessórios para a churrasqueira.
Certifique-se de comprar uma tampa especial para grelhar. Ajuda a controlar a chama. Além disso, cobrindo o recipiente com uma tampa, você pode cozinhar mesmo em temperaturas não muito altas (churrasco).
Para acender o carvão, existem líquidos, fósforos na fogueira, bem como cubos especiais que são colocados no carvão e incendiados. Este último, apresentado nas lojas principalmente pela marca Weber, é muito conveniente de usar.
Obviamente, você sempre encontrará uma grande variedade de espetos - regulares e em forma de U, usados em churrascos para que pedaços de carne não rolem ao girar. Para a preparação de peças pequenas, são utilizadas paletes especiais, colocadas na gradinha. Para trabalhar com carne, você deve comprar ferramentas especiais - pinças, omoplatas e garfos com alças longas.
Os kits de ferramentas convenientes, por exemplo, os kits Weber feitos de aço inoxidável de alta qualidade, simplificam bastante a tarefa de seleção. O conjunto, como regra, inclui três itens - pinças, uma espátula e um garfo de dois dentes. Na mesma marca Weber, você encontrará outro acessório indispensável para a churrasqueira - uma escova especial para limpar a churrasqueira.
Como lidar com a grelha
Sempre e em tudo o principal é a segurança. Fora da cidade, onde geralmente existem prédios e bosques de madeira nas proximidades, o fogo aberto requer um tratamento especialmente cuidadoso. Lembre-se sempre de que a churrasqueira deve ser colocada a pelo menos 5 metros de casas e árvores. É aconselhável do lado de sotavento, para que as faíscas não voem em direção à casa.
Um dos melhoradores mais populares para grelhar alimentos é o fluido de ignição. Nunca molhe carvões com ele - destina-se apenas à pulverização. Após pulverizar sobre carvão ou madeira, aguarde até o líquido queimar completamente.
Se você estiver cozinhando pela primeira vez em uma nova grelha, não se esqueça de untar a grade e a frigideira com óleo vegetal. Depois disso, eles precisam ser bem calcinados e deixados esfriar. Este procedimento precisa ser feito apenas uma vez.
Coloque apenas carvão na grelha. Certifique-se de que ele não toque nas paredes do recipiente para fritar.
Cuidado com o fogo. Evite chama alta. Sempre deve haver água por perto para extinguir a fogueira furiosa.
Enquanto cozinha na grelha, siga algumas recomendações simples:
- Pré-aqueça a gradinha.
- Remova-o protegendo suas mãos com luvas.
- Lubrifique a grelha com óleo ou um spray especial.
- Coloque os pedaços de carne com pelo menos 2 cm de distância.
- Corte toda a gordura visível da carne antes de cozinhar. Geralmente é preferível não adicionar gordura vegetal à marinada; caso contrário, você obterá o excesso, que pingará nos carvões e, quando queimado, acrescentará substâncias cancerígenas aos alimentos.
- Se ainda não foi possível evitar pequenos carbonizados, corte-os na carne pronta.
Não importa o quanto você gaste tempo, não deixe de limpar a churrasqueira. A grade deve ser colocada em ordem após cada uso. Claro, depois que ele esfriou completamente, e os carvões queimaram. Retire as cinzas e aplique um agente de limpeza. Deixe por 10-20 minutos. Limpe com um papel macio, como uma toalha de papel. Só então a grelha pode ser lavada com água. Deixe a grelha secar ou seque com um pano limpo.
Tenha um bom descanso!
