As amêndoas têm uma história rica não apenas como ingrediente culinário, mas também como remédio. Na Idade Média, as amêndoas eram chamadas de "rei das nozes"; pesquisas modernas provaram que as amêndoas são realmente únicas em suas propriedades nutricionais e medicinais.
Tipos de amêndoas
As amêndoas são uma fruta de caroço de uma amendoeira decorativa extremamente bonita. Atualmente, estão sendo cultivados dois tipos de amêndoas - doce (Prunus amygdalus dulcis) e amarga (Prunus amygdalus amara). Os grãos de amêndoa doce são comestíveis tanto na forma bruta quanto processada, possuem um aroma adocicado e um sabor agradável. As amêndoas amargas contêm cerca de 2-3% de glicósido de amigdalina, que, na presença de água e de certas enzimas (incluindo as do trato digestivo humano), libera ácido hidrociânico mortal. Apenas 6-7 nucléolos de amêndoas cruas são suficientes para envenenar um adulto. Nesse caso, as amêndoas amargas tratadas termicamente se tornam inofensivas. Amêndoas amargas cruas têm um sabor adstringente e amargo. É menor em tamanho e tem uma ponta mais pontiaguda. Para fins medicinais, as amêndoas doces são consumidas cruas, o leite de amêndoas é preparado, o óleo essencial é extraído dos dois tipos de amêndoas.
Para fazer o leite de amêndoa, moa 6 colheres de sopa de amêndoas e 500 ml de água fervida filtrada no liquidificador. Coe através de um filtro de peneira ou gaze freqüente e guarde na geladeira.
O valor nutricional das amêndoas
As amêndoas cruas contêm 22 gramas de proteína e 20 gramas de carboidratos por 100 gramas de produto. Uma proteína consiste em aminoácidos essenciais, é um elemento estrutural das células e é necessária para a produção de ácidos nucléicos e glóbulos vermelhos. Os carboidratos são uma fonte de energia. A mesma dose de amêndoas contém 12 gramas de fibra alimentar, o que ajuda a diminuir o colesterol, prevenir a constipação e reduzir o apetite. Amêndoas e uma fonte de ácidos monoinsaturados, zinco, potássio, ferro, vitaminas do complexo B, vitaminas A e E, selênio, manganês e magnésio.
Amêndoas contêm aminoácidos essenciais, que são tão escassos para vegetarianos que recusam proteínas animais.
Amêndoas contêm glúten, essa propriedade torna a farinha de amêndoa adequada para assar bolos e biscoitos. Deliciosas sobremesas de amêndoa podem até ser consumidas por pessoas com alergia alimentar ao trigo e com uma doença como a doença celíaca.
O leite de amêndoa pode ser bebido para pessoas com intolerância à lactose.
Os benefícios das amêndoas para o sistema digestivo
Amêndoas são úteis no tratamento da constipação crônica. Se você comer 10 a 15 amígdalas antes de dormir, de manhã não terá problemas com as fezes. Se a constipação o atormentar de maneira irregular, o óleo de amêndoa será resgatado. Apenas 7 gramas de óleo essencial de amêndoa doce, diluído em um copo de leite, farão muito em breve uma melhora significativa.
Amêndoas e sistema cardiovascular
O alto teor de gorduras monoinsaturadas observadas nas amêndoas é benéfico para o sistema cardiovascular, reduzindo o risco de várias doenças em 30%. O magnésio, também presente nas amêndoas, expande as paredes das veias e artérias, contribuindo para o fluxo sanguíneo e, portanto, oxigênio e nutrientes para todos os órgãos em geral e para o músculo cardíaco em particular. Estudos demonstraram que baixos níveis de magnésio não apenas levam a um ataque cardíaco, mas também danificam o músculo cardíaco pelos radicais livres. Os antioxidantes contidos nas amêndoas são benéficos para o coração e os vasos sanguíneos, reduzem o risco de desenvolver diabetes e outras doenças crônicas.
Amêndoas ajudam a lidar com a anemia, pois contém cerca de 1, 15 mg de cobre por 100 gramas de nozes. O cobre, juntamente com o ferro e as vitaminas, serve como um catalisador para a síntese de hemoglobina.
Benefícios da amêndoa para uma pele, cabelos e unhas saudáveis
As amêndoas aliviam a irritação em doenças de pele, especialmente eczema e psoríase, além de vermelhidão, erupção cutânea e coceira. A massagem facial regular com óleo de amêndoa ajudará a reduzir as rugas ou evitar a formação precoce. A mesma ferramenta é eficaz no combate à acne. O óleo de amêndoa aplicado à pele ao redor dos olhos eliminará os círculos pretos abaixo deles. Esfregando o óleo de amêndoa no couro cabeludo, você evitará a queda de cabelo, a caspa e manterá sua cor rica por mais tempo, evitando cabelos grisalhos prematuros.
As amêndoas ingeridas por via oral devido ao alfa-tocferol (uma das formas de vitamina E) fornecerão nutrição aos cabelos e à pele, tornando a primeira brilhante e sedosa e a segunda radiante e suave.
Outros benefícios à saúde das amêndoas
A emulsão de amêndoa é útil para doenças dos brônquios, rouquidão e tosse. O triptofano, encontrado nas amêndoas, promove a saúde do cérebro, boa memória e reduz os níveis de estresse. As amêndoas contêm riboflavina e L-carnitina, nutrientes que aumentam a atividade cerebral, reduzindo, entre outras coisas, o risco de desenvolver a doença de Alzheimer. O alto teor de vitaminas do complexo B, em particular o ácido fólico, torna as amêndoas úteis para as mulheres grávidas, pois é esse ácido que ajuda a reduzir a probabilidade de defeitos congênitos nos recém-nascidos.
Contra-indicações
Amêndoas contêm oxalatos, por isso não é recomendado para pessoas com doenças renais e da vesícula biliar. Se você é alérgico ao óleo de amêndoa, a pele pode começar a inchar; portanto, teste o produto antes de usá-lo em uma pequena área perto da palma da sua mão.
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